Wine Stories #3 : Véronique et Eric Bonnet de la Bastide Saint Dominique
Wine Stories est une série de rencontres mensuelles avec nos vignerons : une occasion pour vous de voyager un peu, de les découvrir, et pour nous de les mettre à l’honneur et de valoriser ces collaborateurs sans qui nous n’aurions que peu de choses à dire ! Ce mois-ci c’est à Courthezon, au pied des collines de Chateauneuf du Pape que nous nous rendons... Bienvenue à la Bastide Saint Dominique !
Eric & Véronique Bonnet - Courtesy of Bastide Saint Dominique’s importer from Denmark, © photo credit: Henrik Ehlers, JyskVin
La Bastide Saint Dominique, c’est 50 hectares en production en Appellations d’Origine Protégée (AOP) Côtes du Rhône, Côtes du Rhône Villages, Cairanne, Châteauneuf du Pape et Indication Géographique Protégée (IGP) Méditerranée.
C’est dans ce lieu unique qu’Eric poursuit l’œuvre de ses parents depuis 1999, et vinifie, met en bouteille et commercialise toute la production en alliant le savoir-faire traditionnel avec une approche moderne de la viticulture, tant au niveau technique que marketing. Le domaine travaille en bio depuis 2014.
“Soleil et mistral transmettent leurs caractéristiques aux vins et leur apportent, associés au terroir, un caractère affirmé et une identité marquée”
Nous leur avons posé trois questions afin de vous les présenter !
En une phrase définissez la "méthode Bastide St Dominique" selon vous — qu'est ce qui vous singularise ?
La méthode Bastide ? Une symphonie subtile entre terroir, climat et cépages, avec un vigneron en chef d'orchestre !
Un millésime inoubliable ?
2001, mon second au domaine, le premier tout seul en cave. Année venteuse et sèche, un millésime aux conditions sanitaires parfaites avec de grosses concentrations et un équilibre excellent. Une grande réussite et une satisfaction top.
Votre "guilty pleasure" — votre pêché mignon mets et vins
Châteauneuf du Pape blanc 8 à 10 ans d'âge servi sur des tagliatelles fraîches et poêlée de chanterelles.
…Ou en rouge :
Un Jules Rochebonne sur sa jeunesse avec un confit de canard et ses petits légumes grillés.
© photo credit: Petronille
Vous trouverez le coffret dans la catégorie Vins Rouges
La sélection Wine Stories #3 Bastide St Dominique
Un rouge suave et gorgé de caractère, un blanc délicat et aromatique à la minéralité intense !
Chateauneuf du Pape Blanc - Robe or pâle aux reflets argentés, brillante et cristalline. Nez délicat de poire, d’anis, puis de fleurs blanches comme l’aubépine ou le tilleul. Une expression aromatique pure, une intense minéralité et la présence d’un gras subtil, offre une belle harmonie qui perdure sur une finale d’un style aérien. Longue finale.(Clairette Rose/Grenache Blanc/Roussane à parts égales) 30€
Chateauneuf du Pape 2017 - Vin rubis soutenu aux reflets violacés. Nez très profond de framboises écrasées, de liqueur de cassis et cerises. A l’aération, plus de complexité avec des notes de garrigue et de résine. Attaque opulente et très gourmande, harmonisée par des tanins charnus et élégants. Finale longue tout en fraîcheur et épices. (80% Grenache, 10% Syrah, 7% Mourvèdre, 3% Cinsault) 30€
Coffret découverte 2 bouteilles - 60 €
Pour découvrir davantage la Bastide St Dominique, rdv sur leur site web !
Un grand merci à Véronique !