Wine Stories #1 : Isabelle et Vincent Goumard du Mas Cal Demoura
Wine Stories est une série de rencontres mensuelles avec nos vignerons : une occasion pour vous de voyager un peu, de les découvrir, et pour nous de les mettre à l’honneur et de valoriser ces collaborateurs sans qui nous n’aurions que peu de choses à dire ! Sans suivre un ordre géographique particulier, cette aventure sympathique commencera en Occitanie. Bienvenue au Mas Cal Demoura !
C’est au coeur des Terrasses du Larzac, à Jonquières, qu’Isabelle et Vincent Goumard créent de la magie depuis 2004. Ils y cultivent onze cépages sur 16 hectares, exprimant le terroir qui est leur avec chaque élevage, que ce soit en foudre, en demi-muid ou en cuve, pour des vins riches en personnalité et en finesse. Venez les découvrir chez nous !
“Cal Demoura, « Il faut rester » en Occitan : Symbole du magnétisme d'un grand terroir”
Nous leur avons posé trois questions afin de mieux vous les présenter !
En 1 phrase, définissez la « méthode Goumard », selon vous qu’est-ce qui vous singularise ?
La « méthode Goumard », c’est un cocktail avec : 50% de travail acharné dans les vignes, 30% d’observation et d’écoute, 15% de précision dans les choix décisifs (date de vendange, durée de cuvaison, assemblages), 5% de folie, et 100% de passion toute l’année !
Un millésime inoubliable ?
Impossible de choisir entre ses enfants, on les aime forcément tous ! Mais nous dirions 2010, millésime très intense, avec une sécheresse marquée, mais avec un potentiel énorme et beaucoup d’équilibre, magnifique aujourd’hui et pour encore longtemps. C’est aussi le millésime du passage en bio`
Votre « guilty pleasure », votre péché mignon mets & vins?
Deux péchés mignons, 1 blanc et 1 rouge. En blanc, la petite tartine de truffe toute simple (pain grillé-beurre- sel), avec un de nos blancs qui a 3-5 ans. En rouge, l’incontournable tajine d’agneau aux épices avec un Combariolles, un délice dynamique…
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Vous trouverez le coffret dans la catégorie Vins Rouges
La sélection Wine Stories #1 Mas Cal Demoura
Combariolles 2018 - Fruit juteux porté par des tanins d’une grande finesse. ( Syrah - Mourvèdre - Carignan - Grenache. AOC Terrasses du Larzac ) 34€
Etincelle 2019 - Belle plénitude, de jolis fruits blancs mûrs, tonifiés par la dimension de fraîcheur minérale du terroir. Assemblage de 6 cépages ( Chenin - Grenache Blanc - Roussane - Viognier - Petit Manseng - Carignan Blanc. IGP Saint Guilhem le Désert ) 22€
Terre de Jonquières 2018 - Joli nez de fruits et de garrigue, relevé par une pointe minérale. La bouche est pleine, généreuse mais élégante et dynamique, d’un équilibre souverain. ( Syrah-Cinsault - Grenache - Mourvèdre - Carignan. AOC Terrasses du Larzac ) 24€
Coffret découverte 3 bouteilles - 75€
Pour découvrir davantage le Mas Cal Demoura, rendez-vous sur leur site web !
Un grand merci à Isabelle et Vincent !
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